L'Atelier des Saveurs

Pizzaiolo.

Du menu à la pâte — l'arte della pizza.

menu del giorno

Soirée pizza

Choisis ta pâte à gauche, coche les pizzas à droite. La recette et la liste de courses se calculent automatiquement en dessous.

Poids par pâton

Pourcentage boulanger — pâte régulière, eau à la bonne température.

Style de pâte

Fermentation

Rapide
2–4 h La veille
24–48 h Biga
16–18 h

Nb de pâtons

Poids/pâton (g)

T° ambiante (°C)

T° farine (°C)

Eau de coulage

—°C